RECETA
Parmentier
Hervir la patata con muy poca agua y sal. Cuando la patata esté cocinada se añade la mantequilla y se tritura con un tenedor, al mismo tiempo ir añadiendo pimentón dulce al gusto.
Elaboración
Se descongela y se escurre la alcachofa. Se descongela y se calienta la carrillera de buey. Seguidamente se confita la alcachofa a baja temperatura y se rellena de parmentier el recipiente donde se quiera colocar.
Desmenuzamos la carrillera de buey y rellenaremos la alcachofa. Decorar al gusto.
