RECETA
Parmentier
Hervir la patata con muy poca agua y sal, cuando la patata esté cocinada se añade la mantequilla y se tritura con un tenedor.
Elaboración
Hacer tres quenelles pequeñas (cucharita de café), poner la media esfera encima y rellenar con guacamole y txangurro. Añadir unas gotitas de yuzu para darle un toque ácido al txangurro. Decorar al gusto.
