RECETA
Mermelada zanahoria
Poner las zanahorias a hervir con abundante agua hasta que estén blandas. Mientras, preparar el almíbar con el agua, el azúcar, la canela, el zumo de limón y su piel unos 5 cm. Dejar hervir 5 minutos.
Triturar la zanahoria y mezclar con el almíbar, habiendo retirado antes la ramita de canela y la piel del limón. Añadir la nuez moscada y la sal. Dejar enfriar y poner en un bote cerrado al baño maría.
Aceite de rúcula
Triturar el aceite de oliva con la rúcula.
Se le puede añadir una pellizco de sal si se le quiere dar importancia al aliño dentro del plato.
Elaboración
Una vez enfriada la mermelada se pone una cucharadita en la base del plato.
Pinchamos el Gransole limone & basilico con un palillo y echamos unas gotas de aceite de rúcula. Por último, ponemos el germinado a modo de decoración.
